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新闻详细 您现在的位置:河南省冰师傅科技有限公司 > 行业新闻 >我国冷链系统发展中存在的几个问题

      一是还未建立完整独立的食品冷链体系。目前大约90%肉类、80%水产品、大量的牛奶和豆制品基本上还是在没有冷链保证的情况下运销,冷链发展的滞后在相当程度上影响着食品产业的发展。

     二是食品冷链的市场化程度低。中国易腐食品除了外贸出口的部分以外,大部分在国内流通的易腐食品的物流配送业务多数都是由生产商和经销商完成的,食品冷链的第三方物流发展十分滞后,服务网络和信息系统不够健全,大大影响了食品物流的在途质量、准确性和及时性,同时食品冷链的成本和商品损耗很高。

     三是食品冷链的硬件设施建设不足。目前我国原有的冷链设施设备陈旧,发展和分布不均衡,无法为易腐食品流通系统地提供低温保障。由此产生的直接后果一是易腐食品特别是初级农产品的大量损耗,整个物流费用占到易腐物品成本的70%,而按照国际标准,易腐物品物流成本最高不超过其总成本的50%。而这笔费用最终是要由消费者来买单的。另外,冷链硬件设施不足也是造成食品安全巨大隐患的重要原因。

      冷链建设需法规护航

      在政协北京市第十届委员会第三次会议上,有一项《关于加快北京市冷链物流产业发展的建议》。《建议》指出,冷藏库与冷藏运输是推广绿色食品、安全食品和放心食品的过程中,对食品质量与品质的重要保证条件。因此,需要建立现代化的冷链体系,从而保证食品安全。

      在商务部出台的《我国流通领域食品安全状况的调查报告》中指出,流通领域食品安全法律法规缺失严重,比如说食品很多都是鲜活产品,在生产、销售过程中对保鲜、贮藏等要求较高,应有相应的法律规定。目前,我国有食品质量标准近3000个,但与流通有关的标准仅有100余个,相比于生产和加工标准数量差距甚大。如果流通过程中保障食品安全的标准严重不足,即使食品生产质量合格,也难保不在流通环节出现质量安全问题。

      今年4月21日,在北京举办了超市食品安全年会,就生鲜食品的冷链与现场管理进行了专业地探讨。

     今年4月26日起,北京市开始在全市商场、超市中推行食品运输、仓储和销售全程冷链制度,这项强制规定要求肉类、熟肉制品、豆制品、乳制品四类食品必须保证全程冷链控制。北京市工商局消保处处长曹中生表示,这一制度将于今年年内在北京市商场、超市全面实行。“冷链”推行后,规定食品在运输、仓储和销售过程中,各个环节始终保持规定的低温环境,冷藏车车内温度达到-18℃以下,全程开机制冷。在商场内销售时,各种食品储存冷柜都要有专人负责,定期测温、定期记录,使食品保存条件符合食品安全标准要求。对未实行“冷链”销售管理引发的食品质量问题将予以严处。

      目前北京有67家大型连锁超市,但据北京肉类协会的统计,能达到冷链销售标准的超市不足5%,曹中生处长表示,目前正在制定《北京市食品安全管理条例》,将考虑将冷链销售写进去。对没有实施食品冷链管理的商场、超市,将加大检查力度。

食品安全是一个“从田野到餐桌”的系统工程,涉及很多部门。要充分利用现代技术和管理手段加强食品质量卫生安全管理,实行全过程质量跟踪,就要积极发展食品冷链加工、包装、运输和储藏技术。愿我们在抓食品质量的时候,不要让安全隐患出在断裂的冷链之后。

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